Creater
作り手を知る
小倉発「絹のよう」と称されるシフォンケーキ 「THE.GOODMOOD」村田さんの【社会との関...
小倉発、優しさでできたシフォンケーキ 福岡・小倉に工房を構えるTHE GOODMOODさん。「まるで絹のよう」と評される、とろける口どけのシフォンケーキ専門店です。 保存料や膨張剤に頼らず、卵・小麦・砂糖といった素材そのものの力だけでふくらませています。その日の温度や湿度、メレンゲの状態を細かく見極めながら、熟練の“シフォニスト” 村田さんが一台一台、手作業で焼き上げています。 だからこそ生まれるのが、軽やかで、しっとりとして、口の中でほどけるような食感です。「こんなシフォンケーキ、初めて」と言っていただける理由は、この“人の手と感覚”の積み重ねにあります。 おいしさの奥にある、女性が働き続けられる場所という想い THE GOODMOODの工房で中心となって働いているのは、多くが女性スタッフです。子育てと両立しながら働く人、一度仕事を離れたあと、もう一度自分らしく働く場を探してきた人。それぞれのライフステージを抱えながら、この工房に集まっています。 ここでは、「長く続けられる働き方」「家庭と仕事を無理なく両立できる仕組み」「一人ひとりの得意を活かせる役割づくり」を大切にしています。 機械では再現できない工程をあえて残し、人の感覚や丁寧な手仕事が価値になる現場をつくることで、女性が安心して働き続けられる場所を育てています。 このシフォンケーキがやさしい味わいなのは、レシピだけでなく、それを焼く人たちの暮らしや時間まで大切にしているからです。 食べることで、誰かの未来をそっと応援できるお菓子 THE GOODMOODのシフォンケーキは、ただ甘くておいしいお菓子であるだけでなく、誰かの「もう一度働きたい」という気持ちを支える場所から生まれています。 ふわりと軽く、でも心にやさしく残る一切れ。 あなたが楽しんでくださるそのひと口が、小倉の工房で働く女性たちの明日につながっています。
「使い切る」から始まる、やさしい循環 —— マウンテンブック山本さんの挑戦 ——
山本さんのものづくりは、「素材の背景」から始まっています。 山本さんは、もともとサプリメント事業を営む家庭に育ちました。 南米ペルーに駐在していた叔父の影響もあり、マカやカムカムといったスーパーフードが日本ではまだ知られていなかった時代から、健康素材に触れてきたそうです。 実家の事業では、妊活や女性の体調を支えるサプリメントを中心に、長年ネット通販に携わってきました。 その後、独立し、自身のブランドを立ち上げた山本さんが選んだのは、「サプリメント以外のかたちで、体にやさしいものを届ける」という道でした。 最初に取り組んだのは、地元の洋菓子店と共同で開発したクッキー。 一食で多様な栄養素が摂れることを目指し、マカや国産野菜を使った商品でした。 この経験が、のちの“素材そのものを活かす”ものづくりの土台になっています。 出汁パックは、「捨てられていた部分」から生まれました。 現在取り扱っている出汁パックのきっかけは、知人の椎茸農家からの相談でした。 出荷時に切り落とされ、行き場を失っていた椎茸の軸を、何かに活かせないか。 その問いに向き合う中で、「調味料を加えない、素材だけの出汁パック」という発想にたどり着いたといいます。 使用しているのは、福岡県北九州産の椎茸を中心とした国産野菜のみです。 塩や化学調味料を使わず、野菜そのものの旨みだけで構成されています。 乾燥させると重量は生の2割以下になるため、決して効率の良いものづくりではありませんが、それでも品質を優先しています。 製造や原料調達では、思うようにいかない時期も多くありました。 乾燥設備の問題、原料不足、テレビ放映に供給が追いつかなかった経験など、試行錯誤を重ねながら、現在の形にたどり着いています。 「全部使い切る」ことも、山本さんの美学です。 出汁を取った後のパックは、破って料理に使うこともできます。 ご飯に混ぜたり、離乳食に取り入れたりと、使い方はさまざま。 “出汁を取ったら終わり”ではなく、最後まで素材を使い切ることも、この商品の大切な価値です。 こうした考え方は、椎茸だけでなく、牛脂など未利用資源を活かす構想にもつながっています。 捨てられてきたものに目を向け、別の価値を与える。 山本さんの発想は、常に現場の会話や課題から生まれています。 人の話を聞き、つなげることも仕事の一部。 山本さんは、自身の商品を作るだけでなく、他の事業者の相談に乗ったり、アイデアを形にするサポートも行っています。 海外とのつながりを活かした販路の話や、展示会での出会いから生まれた協業など、その活動は多岐にわたります。 「特別なことをしている意識はない」と話しながらも、 話を聞き、背景を理解し、必要な人と人をつなぐ。...
